Stálé menu

Stálé menu

Stálá nabídka v Duranu je souhra všech kuchařů a jejich kuchařského umění. Jde o harmonické a námi vyzkoušené pokrmy, jejichž chuť budete mít ještě dlouho v paměti. Mění se vždy podle ročního období.

Předkrmy

100g SULC Z PEČENÝCH HOVĚZÍCH LÍČEK NA VÍNĚ
Okurkový relish, smetanová křenová vejmrda, piklovaná zelenina, pečivo
135 Kč
100g PIKANTNÍ ŠPANĚLSKÉ DRŠŤKY NA PAPRICE
fazole, vepřové podkrčí, chorizo, feferonka, pečivo
98 Kč
6ks PŮL TUCTU ZAPEČENÝCH ŠNEKŮ PO BURGUNDSKU
S česnekovým toastem
159 Kč
100g HOVĚZÍ TATAR Z VYZRÁLÉ KVĚTOVÉ ŠPIČKY
dva krajíce chleba opečeného na sádle, černý pepř, citrónová kůra, lanýžový olej
189 Kč
40g MOUSSE Z KACHNÍCH JATER FOIE GRAS
Perníková brioška, fíky a citrusy
148 Kč
60g CARPACCIO Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
Rukola, lanýžová majonéza, česnekový olej a parmezán
185 Kč
60g CARPACCIO Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ
Domácí piklovaná zelenina, česnekový olej, omáčka chimichurri
185 Kč
120g LOSOS A TUŇÁK – SASHIMI Z ČERSTVÝCH RYB /řasa Wakame, ponzu, zázvor, sezam
229 Kč
100g PEČENÉ KREVETY NA ČESNEKOVÉM MÁSLE S MAJONÉZOU AIOLI
189 Kč
50g HUSÍ JÁTRA FOIE GRAS
Perníková brioška, ovocné chutney, citrusové coulis
220 Kč
100g SMAŽENÁ CIBULOVÁ KOLEČKA
S ďábelskou omáčkou
125 Kč

Polévky

Hovězí vývar s masovo-játrovým knedlíčkem
87 Kč
Slepičí vývar s masem a nudlemi
87 Kč
Pikantní mexická fazolová, klobása, paprika, smetana
108 Kč

Dětská jídla

100g Dětská hovězí svíčková, 2 ks knedlíku
168 Kč
100g Dětský steak z lososa, bramborová kaše
168 Kč
100g Dětský smažený kuřecí řízek, bramborová kaše
168 Kč
100g Smažený sýr, hranolky, tatarská omáčka
168 Kč

Těstoviny a vegetariánská jídla

LINGUINE AGLIO OLIO E PEPERONCINO
(česnek, čerstvá feferonka)
229 Kč
LINGUINE S KREVETAMI, cuketa, šalotka
349 Kč
KRÉMOVÉ LINGUINE S PARMEZÁNEM a černými lanýži
329 Kč
LINGUINE V TOMATOVÉ SALSE, bazalka, parmezán
259 Kč

Saláty

GRILOVANÉ KREVETY NA ŠPENÁTOVÉM SALÁTU S PÓRKOVOU SLÁMOU, lanýžovo - parmezánový vinaigrett, bylinková ciabatta
355 Kč
RESTOVANÉ ŠPIČKY Z HOVĚZÍ SVÍČKOVÉ NA SALÁTU rucola, ledový salát, sušená rajčata, kapary, bylinková ciabatta
369- Kč
THAJSKÝ SALÁT S MARINOVANÝM KUŘECÍM PRSEM, zelenina, rýžové nudle, koriandr, zázvor, česnek, chilli, pražené oříšky a cibulka, bylinková ciabatta
359 Kč
CAESAR „Classic“, římský salát spojený žloutkovou emulzí z parmezánu a sardelek, opečené bylinkové krutony a ciabatta
240 Kč
SALÁT CAESAR s kuřecím masem nebo s kousky lososa
338 Kč
150g SMAŽENÉ KUŘECÍ STRIPSY V CEREÁLIÍCH NA ČERSTVÉ ZELENINĚ, thajská salsa
289 Kč
MALÝ PŘÍLOHOVÝ SALÁT míchané sezónní zeleniny 150g
128 Kč

Ryby

180g PSTRUH /filet/ pečený na másle a bylinkách, krémová fregola se zeleninou a koprem
319 Kč
180g TUŇÁK, glazírovaná karotka v medu a kurkumě, omáčka teriyaki, sezam
469 Kč
180g GRILOVANÝ LOSOS, šafránová omáčka s jablky, pečené citrusy
398 Kč
300-350g PRAŽMA KRÁLOVSKÁ, pečená v mouce s bylinkovým máslem (celá ryba)
348 Kč

Maso a steaky

250g Kuřecí stehenní steaky “IBIZA”, hořčice, česnek, rozmarýn, grilované cibulové listy s paprikou
279 Kč
180g Kuřecí špíz se slaninou a brazilskou omáčkou (sladkokyselá omáčka)
258 Kč
150g Kuřecí medailonky „ALABAMA“, smažené v kukuřičných lupíncích s ovocnou kari omáčkou
258 Kč
150g Trio vepřových medailonků, ragout z kachních jater Foie Gras, brokolice, mandle, houbové linguine
289 Kč
150g Vepřová panenská svíčková pečená dorůžova, česneková omáčka, brokolice
258 Kč
150g Vepřový steak po farmářsku, klobáska, cukrová kukuřice, pórek, slanina
248 Kč
250g Telecí steak grilovaný na rozmarýnu,
čerstvý špenát s lanýžovým dresinkem, pečenou řepou a paprikou, telecí demi-glace
489 Kč
200g Pfeffer steak z hovězí svíčkové na restovaných žampiónech, krémová omáčka ze zeleného pepře, pepřové máslo
489 Kč
100g HOVĚZÍ RIB EYE STEAK - US GREATER OMAHA (porce i pro dvě osoby)
griloovaná zelenina, lanýžová omáčka
100g/349 Kč
200g Hovězí steak “DRAGAN” z uleželého roštěnce, fazolové lusky, slanina, česnek, pepřová omáčka
389 Kč
120g Špičky z hovězí svíčkové, grilovaná cuketa, meruňkovo-hořčičná omáčka
268 Kč
650g SPARE RIBS, grilovaná vepřová žebírka, mexické fazolky, hořčice
399 Kč
360G MALÝ SPARE RIBS
328 Kč
600g Fiakr – masová melange, Spare-ribs, kuřecí steak Ibiza, smažený vepřový řízek, fazole TEXAS
399 Kč
200g OLD´S COOL BURGER, čedar, slanina, hořčicová majonéza, kečup, cibule, salát
289 Kč
1390g Festival specialit – pro 3 až 5 osob - grilovaná kuřecí stehna Ibiza, hovězí steak Dragan, klobásky, vepřové medailonky, svíčkové řezy, kuřecí špíz, grilovaná rajčata, bylinkové máslo
1980 Kč

Naše česká kuchyně

Vepřové grilované koleno, křen, hořčice (porce i pro dvě osoby)
(cena dle váhy za 100g)
67 Kč
200g Svíčková na smetaně, brusinky, citron, šlehačka
239 Kč
150g Moravský vepřový vrabec, kysané zelí
239 Kč
150g Hovězí guláš s klobásou, křen, cibule
239 Kč
200g Smažený obří vepřový řízek
259 Kč
500g ¼ Pečená kachna dokřupava, kysané zelí, brusinkové jablíčko
269 Kč

Přílohy

Vařené brambory 150g
50 Kč
Šťouchané brambory 150g
50 Kč
Bramborová kaše 150g
50 Kč
Rýže dušená 150g
50 Kč
Houskový knedlík 150g
50 Kč
Bramborové špalíčky 150g
50 Kč
Hranolky 150g
50 Kč
Opečené brambory 150g
50 Kč
Bramboráčky 150g
50 Kč
Grilovaná zelenina 120g
80 Kč
Špenát, slanina, česnek 120g
80 Kč
Fazolky na slanině, česnek 120g
80 Kč
Domácí piklovaná zelenina
50 Kč
Čerstvě rozpečená ciabatta
45 Kč

Nabídka sýrů a uzenin

150g 5 druhů sýrů, fíková marmeláda, med
290 Kč
100g VÝBĚR NAŠICH DOMÁCÍCH A TYROLSKÝCH SUŠENÝCH UZENIN
230 Kč
Mandle, kešu, pistácie, arašídy
89 Kč

Dezerty

Crème brûlée
93 Kč
Horké maliny s vanilkovou zmrzlinou, sněhový meringue, šlehačka, pistácie
108 Kč
Borůvkový cheesecake, borůvkový žahour, šlehačka
95 Kč
Sacher dort, šlehačka, meruňková marmeláda
95 Kč
Čokoládový nugát, malinový sorbet, křupavé lesní ovoce
108 Kč
Plněný větrník pistáciovým krémem s marcipánovou polevou a mandarinkami
99 Kč
Výběr zmrzlin a sorbetů – kopeček
Zmrzliny: jahoda, čokoláda, vanilka, vlašský ořech (80g), Sorbety: malina, limetka - citrón, mango - maracuja (80g)
45 Kč