Sezónní nabídka

Sezónní nabídka

Předkrmy

Pečená paštika z divočáka s domácím špekem, pečená zelenina s kimchi
Baked wild boar pate with homemade bacon, roasted vegetables with kimchi
119 Kč
Uzená tlačenka se sladkokyselou cibulkou, okurkami cornichons a křenovo-jablečným relishem
Smoked brawn with sweet and sour onion, cornichons and horseradisch-apple relish
95 Kč

Polévky

Česnekový vývar se šunkou, bramborem a ztraceným vajíčkem, chlebové krutony
Garlic broth with ham, potato and poached egg, bread croutons
98 Kč

Hlavní chody

Uzený siven americký s pečeným květákem, kerblíkem a máslovou omáčkou s pažitkou a kaviárem
Smoked brook trout with baked cauliflower, chervil and butter sauce with chives and caviar
339 Kč
160g Dančí hřbet s kaštanovým pyré, glazovaným černým kořenem, silnou zvěřinovou šťávou, rakytníkem a kadeřávkovým chipsem
160g Fallow-deer loin with chestnut puree, glazed black root, strong venision jus, sea buckthorn and kale chips
389 Kč
250g Vepřová kotleta s tukovým krytím, salát z fritované růžičkové kapusty, chilli a limety, demi-glace
250g Pork chop with fat coating, salad with roasted brussels sprouts, chilli and lime, demi-glace
345 Kč
Presované kuře s chorizem a kukuřicí, kukuřičné pyré, pečená dýně
Pressed chicken with chorizo and corn, corn puree, roasted pumpkin
289 Kč
Dušený jelenní krk na červeném víně s hrachovou kaší, škvarky, marinovanou hořčicí a piclovanou šalotkou
Braised venison neck in red wine with pea puree, crackling, marinated mustard and pickled shallot
279 Kč
US prime Rib Eye steak s konfitovaným zelím s umeboshi miso glazé a demi-glace
US prime Rib Eye steak with confit cabbage with umeboshi miso glaze and demi-glace
Cena dle váhy 100g=359 Kč

Dezerty

Čokoládový fondant, pomerančový konfit, pomerančový gel
Chocolate fondant, orange confit, orange gel
119 Kč
Kořeněný "Carrot cake", tvarohový krém, brusinky, karamelová omáčka, bergamot
Spiced carrot cake, cream cheese, cranberries, caramel sauce, bergamot
89 Kč
Dukátové buchtičky, vanilkový krém, červený rybíz
Sweet yested buns with vanilla custard, redcurrant
78 Kč
Mille feuille s dýňovým krémem, rakytník, rakytníkový sorbet
Mille feuille with pumpkin cream, sea buckthorn, sea buckthorn sorbet
89 Kč